Главная Традиции казаков Казачья кухня Вареники. Традиционные казацкие рецепты.


Стрелковое оружие

Для любознательных






Казачьи вареникиВареники – это любимое блюдо казаков, которое было на столе почти каждый день. Готовили вареники со шкварками, цыбулей, картошкой и укропом, с вишней, с творогом, с клубникой, с грибами, с малиной и т.д. Это незатейливое блюдо нравится многим и по сей день.


Традиционные казацкие вареники.

Процесс приготовления вареников несложен, но надо знать некоторые секреты. Муку для теста лучше брать тонкого помола и обязательно ее просеять. Вода или молоко, добавляемое в тесто должны быть очень холодными. Готовое тесто перед лепкой выдерживается 30 минут. В тонко раскатанные кружки начинку кладут так, чтобы потом удалось плотно скрепить края – иначе самое вкусное вытечет во время варки. В кипящую подсоленную воду вареники опускают, аккуратно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. А после – остается лишь следить за тем, когда закипит вода.
Готовые вареники казаки ели пока горячие. Для начала их поливали маслицем. И конечно по традиции вареники ели со сметаной.

Казацкие вареники

Некрасовские вареники с дырочкой.

Сейчас мы раскроем секрет кухни некрасовских казаков – вареников с дырочкой. Попробовать это любимое блюдо казаков вы сможете уже сегодня.
Для приготовления вареников казачки замешивали тесто из твердых сортов пшеницы, добавляли немного ржаной муки. Чистили картошку и резали ее на очень мелкие кубики. Солили, перчили и клали начинку в кружок теста. Делали они это очень быстро, так как картошка дает много сока и чернеет. При лепке вареника с сырой картошкой с одного края оставляли маленькую дырочку, не «долепляли» чуть-чуть (около 0,5 см), чтобы во время варки бульон попадал вовнутрь. Тогда вареники получались слегка разваренными. Жидкость, попадая внутрь вареника, образовывала вкусный сок. Вареники получались сочными. За счет этого они получались вкуснее. Варили их около 20 минут. За это время казачка успевала управляться с другими домашними делами. К вареникам готовили луковую зажарку, ставили крынку со сметаной на стол, много зеленого лука, петрушки, укропа, чеснока. Вот и весь секрет старинного рецепта. Вкусная кухня у казаков, согласны?
Однако этот рецепт не подходит для вареников с другой начинкой, например, творогом, картофельным пюре, вишней, так как просто вытечет.

Нерасовские вареники с дырочкой.

Другие рецепты:

Тыква начиненная мясом, запеченная в духовке.

Домашняя лапша рецепт с фото.

Голубцы ленивые.


ДРУГИЕ НОВОСТИ ЦЕНТРА


ШОУ БИЗНЕС И ЗВЁЗДЫ


ПОЛИТИКА


ПРОИСШЕСТВИЯ


ОБЩЕСТВО


КИНО, МУЗЫКА, КУЛЬТУРА



ЮМОР И КУРЬЁЗЫ


МОДА, КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ


ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ В ДОНБАССЕ

В ЛДНР скоро станет почти, как в Ростовской области

В течение трёх лет в ЛДНР существенно увеличится уровень зарплат и пенсий, а также будут созданы десятки тысяч новых рабочих мест.

Подробнее ...
 
Ураганный обстрел Горловки застал людей врасплох - видео

Вечером, 4 августа, украинские войска нанесли очередной мощнейший удар по Горловке. Больше всего ударов получил поселок шахты 6/7. Там, по предварительной информации, повреждены 4 жилых дома и хозпостройки. Снаряды рвались прямо на территории домостроений. Чудом никто из местных жителей не пострадал — людей обстрел застал врасплох.

Подробнее ...
 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ НА УКРАИНЕ

Украинские пенсионеры впадают в анабиоз от тарифов за ЖКХ

За ростом тарифов на коммунальные услуги на Украине иногда сложно угнаться… И хотя Зеленский обещал в своей предвыборной компании, что украинская бабушка не будет падать в обморок при получении платежки, сегодня пенсионеры не падают в обморок, а впадают в анабиоз от счетов за коммунальные услуги…

Подробнее ...
 
Долг Украины перед пенсионерами ЛДНР превысил стоимость Крымского моста

Долг Украины перед пенсионерами ДНР приблизился к 145 миллиардам гривен. Эта сумма превышает стоимость Крымского моста — более, чем на 4 миллиарда долларов. В апреле сообщалось о задолженности в 128,9 млрд грн. Таким образом, за пять месяцев сумма увеличилась примерно на 15 млрд.

Подробнее ...
 


События в мире



© Казачий Информационный Центр

2011 - 2021

Яндекс.Метрика

Все права на использование материалов сайта Казачий Информационный Центр защищены законом об авторском праве! Полное или частичное копирование публикаций ресурса, разрешается с обязательным размещением обратной, не закрытой от ПС, ссылки на страницу с копируемой статьей.